حضرت خمس عشرة امرأة بدوية من قرية التليلة الواقعة بالقرب من تدمر بسورية، ورشة عمل متنقلة حول إنتاج الحليب وتصنيعه، نظمتها إيكاردا ومنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (FAO) خلال يومي 19-20 أيار/مايو .2004 وكانت ورشة العمل قد صممت لإطلاع النساء على التقانات الحديثة ذات الصلة بتصنيع الحليب، وتشجيع الممارسات الصحية خلال عملية التصنيع والنقل، وتحليل النقاط المفضلة لدى المستهلكين بالنسبة للمنتجات النهائية المتنوعة.

عرض لاختبار جودة الحليب في وحدة المجترات الصغيرة بتل حديا.

وقد أمضت المشاركات اليوم الأول في زيارة إلى مشروع إيكاردا في الباب لتحسين إنتاج ألبان الأغنام، حيث تم إطلاعهن على مصطبة الحلابة الأنموذجية التي بنتها إيكاردا، إلى جانب غرفة الممارسات الصحية للحلابة التي تضم جهاز تسخين بالغاز، وبراد، وجهاز فصل الدسم، ومغسلة. وتكون مصطبة الحلابة مرتفعة لتسهل من عملية الحلابة على النساء وتمكنهن من مراقبة وتنظيف ضرع النعاج، وتمنع بعض الأمراض من قبيل التهاب الضرع. وقد رحبت النسوة البدويات بفكرة المصطبة كثيراً، حيث أن الطريقة التقليدية للحلابة غير مريحة فضلاً عن أنها تسبب آلاماً في الظهر والأصابع. وسنحت لهن الفرصة بتبادل الخبرات مع أم حسن، وهي امرأة من القباسين، التي أعطتهم تفاصيل عن هذه التقانة البسيطة والفعالة، وكذلك مع مها عداس، باحثة من إيكاردا، التي شرحت كيفية الإفادة من هذه التقانة من خلال العمل الجماعي بسبب التكلفة المرتفعة لها.

وفي قرية بوغاز، التقت المشاركات في ورشة العمل مع مزارعات أخريات وبحثن معهن نتائج مشروع إيكاردا للمجترات الصغيرة الذي يستخدم طريقة تشاركية لاختبار تقانات جديدة بهدف تحسين مصادر الدخل لدى صغار منتجي الحليب. وتحدثت النسوة المحليات عن تجربتهن مع التقانات الجديدة من قبيل بسترة الحليب قبل صناعة الجبن واستخدام منفحات جديدة لصناعة اللبن لتجنب التلف. وتم التركيز بشكل خاص على أهمية الشروط الصحية لعملية الحلابة. والأكثر أهمية من ذلك أنه أضحى بمقدور النساء تبادل المعلومات حول مختلف منتجات الألبان من قبيل الكشك، والشنكليش، والسمن، والجميد التي يتم إنتاجها في البادية ومنطقة الباب. ولاحظت المشاركات أن التقانات الجديدة تعطي لبناً وجبناً أكثر جفافاً وتماسكاً وهما صفتان مفضلتان في السوق.

باحثات من إيكاردا ومشاركات في ورشة عمل متنقلة حول إنتاج الحليب وتصنيعه.

وخلال اليوم الثاني، زارت المشاركات وحدة المجترات الصغيرة في تل حديا، حيث أثار عرض إنتاج الجبن واللبن باستخدام معدات حديثة مناقشات موسعة حول تقانات الألبان بالإضافة إلى الجوانب الاقتصادية من قبيل التكاليف وتوافر الأسواق لبيع المنتجات. وتذوقت النسوة أنواعاً مختلفة من الجبن واللبنة التي تم إنتاجها في المصنع ووضعن بعين الاعتبار محاسن ومثالب التنويع وسوق السياح في تدمر. وخلال الزيارة إلى مواقع الحلابة الآلية لقطيع أغنام محسن وماعز الشامي، شرح الدكتور غسان جسري، طبيب بيطري في وحدة الأغنام بإيكاردا، الأمراض الطفيلية المعدية من قبيل الحمى المتموجة والحاجة إلى بسترة الحليب للتخفيف من الأخطار. وشرح الدكتور جسري أيضاً أهمية الاحتفاظ بقطيع يتمتع بالصحة وكذلك الاهتمام بالشروط الصحية في كافة مراحل جمع الحليب، وتصنيعه، ونقله.